Ingrediente
250 gfasole boabe,1/2 kg carne ,o ceapa (100 g), 50-100 ml untdelemn, un ardei
gras,1/4 l suc de rosii, o foaie de dafin,piper sau ienibahar, marar, tarhon,
cimbru,boia de ardei,sare.
Mod de preparare
Ceapa taiata marunt se caleste ,2 minute, cu 4-5 linguri de untdelemn ,la foc
mic.Se pune un virf de lingurita cu boia de ardei sau 1/2 lingurita cu pasta de
ardei ,se amesteca de 2-3 ori si, imediat, se adauga carnea taiata in bucati.Se
amesteca pina cind se coaguleaza la suprafata,se presara cu 1/2 lingurita de
sare,lasindu-se sa se prajeasca acoperita,la foc mic;se adauga cite putina ceapa
ca sa nu se arda ceapa.Se poate da la cuptor ,tot acoperita ,la foc mic;adaugind
cite putina apa ,ca sa nu se arda ceapa.Carnea se poate fierbe , la fel cu 1/2 l
apa ,in oala sub presiune in 1- 1 1/2 ora,daca este provenita de la animale mai
batrine,altfel aceste carnuri necesita 3-4 ore de fierbere in cratita
obisnuita.Fasolea ,curatata de impuritati ,se inmoaie de seara in apa rece.A
doua zi ,se spala bine cu apa rece si se pune la fiert tot cu apa rece.Se fierbe
cu capac ,ca sa se umfle bine bobul si sa se moaie foarte bine celuloza din
coaja.Apa trebuie sa scada numai cit sa cuprinda bine fasolea ,cind aceasta este
fiarta.Dupa ce au fiert impreuna sau separat,carnea si fasolea se amesteca ,apoi
se toarna sucul de rosii,sau se acreste,dupa gust,cu zeama sau sare de lamiie
,sau cu otet,se adauga o foaie de dafin,o ramura mica de cimbru,putin tarhon
proaspat sau conservat un ardei taiat in felii subtiri si se potriveste gustul
cu sare.Se da la cuptor 10-15 minute ,ca sa se formeze sosul si sa se ridice
untdelemnul.Sosul nu trebuie sa fie in cantitate prea mare;se ingroasa putin
numai cu amidonul din fasole,daca aceasta este bine fiarta .Daca dorim ca
mincarea sa aiba sos mai mult ,se freaca ,o lingurita de faina cu 1-2 linguri de
apa rece ,apoi se amesteca cu sosul, lasind sa fiarba citeva clocote ca sa se
lege;se poate lega si cind se da la cuptor.
Niciun comentariu:
Trimiteți un comentariu