Ingrediente
250 g frisca, un albus mare, 50 g zahar tos, 10 ml rom, un pachetel cu zahar
vanilat, 40 ml apa, 2 foi sau 6 g granule de gelatina.
Mod de preparare
Modul de preparare este acelasi ca si in reteta precedenta, cu sau fara
albus.Este de preferat sa se prepare cu albus, intrucit isi dubleaza volumul si
se evita granularea.Frisca va fi moale, ca o frisca batuta tare, asa cum este
partea de deasupra a acesteia (fara zer), nu se va inchega mai mult, astfel ca
se va putea folosi la ornat oricind, isi va pastra bine forma si nu va lasa zer
in preparat.Daca se procura spuma batuta, frisca se pastreaza la frigider, pina
cind se amesteca cu albusul batut spuma, urmind acelasi procedeu cu
gelatina.Frisca cu gelatina pentru ornat se pune intr-un cornet cu sprit crestat
la virf si cu ea se va orna orice preparat, dupa indicatiile din
retete:savarine, torturi, rulouri etc.Aceasta frisca moale se va folosi numai
pentru ornat deasupra, unde trebuie sa-si mentina forma, sau pentru umplut
rulouri din aluat frantuzesc, in care nu va fi presata de greutatea
foilor.Preparatul care urmeaza sa fie ornat se tine neaparat in frigider, cca 2
ore, ca sa fie rece.Daca se lasa la temperatura bucatariei , gelatina din
frisca, incontact cu preparatul mai cald, se va muia imediat si isi va pierde
forma (se va lasa).
Niciun comentariu:
Trimiteți un comentariu