Ingrediente
1/2 carne de oaie nu prea grasa, 200 g ceapa, 3 ardei grasi (300 g ), 1/2 kg
cartofi, 1/2 kg rosii, piper, boia, untdelemn, patrunjel, o foaie de dafin,
sare.
Mod de preparare
Ceapa taiata in felii subtiri, se caleste la foc mic, in 50 ml untdelemn,
impreuna cu o lingurita rasa de sare (ca sa se lase mai repede apa) pina cind
scade apa ce o lasa si devine lucioasa (cca 10 minute). Se adauga 1/2 lingurita
cu boia de ardei, se amesteca de 2 ori si imediat se pune carnea taiata in
bucati mici care se amesteca, 2 minute, pina cind se coaguleaza la suprafata;
apoi, totul se stinge cu 200 ml apa fierbinte. Se lasa sa fiarba la foc mic,
acoperite, amestecind mai des, ca sa nu se arda ceapa, si completind lichidul,
cind acesta scade. Daca pe parcurs se arde ceapa, nu se mai pune apa, ci se
schimba mincarea in alta cratita, altfel aceasta va capata un gust foarte
neplacut. Dupa ce carnea s-a muiat foarte bine, se adauga ardeii taiati in felii
subtiri , cartofii, in forma de sferturi de 2 cm grosime, rosiile curatate de
coaja (daca se poate) si taiate in felii de 2 cm grosime, un virf de cutit cu
piper sau dupa gust, o lingurita rasa de sare si apa, cit sa acopere. Mincarea
se amesteca putin, se lasa pe plita sa fiarba acoperita, la foc mic, sau se
introduce in cuptor, tot acoperita, la foc mic, sau se introduce in cuptor, tot
acoperita, unde se lasa cca. 30 minute, pina cind fierb bine toate, fara sa se
mai amestece ain cratita (zarzavatul sa ramina intreg). Cind toate sint fierte,
se potriveste gustul cu sare. Mincarea se presara cu patrunjel taiat marunt si
se serveste fierbinte.
Niciun comentariu:
Trimiteți un comentariu