luni, 27 august 2012
PASTETA DIN CARNE FIARTA DE PASARE CU GELATINA
Ingrediente
500 g carne fiarta si cintarita, dupa ce s-a scos de pe oase, 250 ml supa de
carne, 6 foi de gelatina sau 20 g granule de gelatina, 200 ml smintina dulce sau
frisca, 100 g unt, condimente de pasteta, o lingurita de sare.
Mod de preparare
Partile mai moi de la gaina sau pui mai mare (piept, pulpe, aripi) se pun la
fiert in apa clocotita, impreuna cu o lingurita de sare, ca sa se formeze la
suprafata carnii un strat intarit care nu va permite sucului din ea sa treaca in
supa; astfel carnea va ramine mustoasa si frageda.Se adauga imediat si zarzavat
de supa si se lasa sa fiarba la foc mic, dupa ce a dat din nou in clocot, pina
cind carnea se moaie bine.Daca se foloseste carne de gaina, este preferabil ca
aceasta sa fiarba in oala sub presiune impreuna cu zarzavatul; astfel carnea va
ramine suculenta.In oricare varianta carnea se lasa sa se raceasca in supa ca sa
capete un gust mai pronuntat de zarzavat. In 250 ml supa rece se inmoaie
gelatina cca o ora, pina se umfla si absoarbe lichidul.In acest timp carnea se
scoate de pe oase si se trece de 3 ori prin masina de tocat.Tocatura se adauga
la untul frecat pina ce se moaie si se amesteca bine cu frisca sau smintina de
buna calitate, cu condimentele si sarea. Supa cu gelatina se incalzeste pe un
vas cu apa fierbinte, amestecind pina cind se topeste bine gelatina , apoi,
aproape rece, se adauga in compozitiz precedenta cu care se amesteca pina cind
se omogenizeaza si, imediat se asaza in forma lunga si ingusta unsa in prealabil
cu unt solid; se preseaza bine cu lingura ca sa nu ramina goluri, se niveleaza
si se introduce in frigider, unde se lasa 2-3 ore sa se inchege.Pentru a scoate
cu usurinta pasteta din forma, se trece cu cutitul pe margini, ca sa se
desprinda, se pune platoul deasupra ei si se rastoarna.Daca pasteta nu cade
imediat, forma se acopera cu un servet udat cu apa fierbinte si bine stors care
se lasa 1-2 minute ca sa se incalzeasca untul; imediat, pasteta se va
desprinde.In compozitia de mai sus se pot adauga pentru gust mai picant: o cutie
de sardele cu tot untdelemnul respectiv; sau 100 g ciuperci calite impreuna cu o
ceapa mica taiata marunt in 2 linguri de untdelemn (pina ce scade apa ce o lasa
si se moaie) , o lingura cu mazare boabe (fiarta) sau un morcov fiert si taiat
in cuburi mici.Toate acestea vor da un aspect frumos, cind pasteta se va taia in
felii.
Cuvinte alese
“Eşti
la fel de tânăr ca speranţele tale sau la fel de bătrân ca temerile tale. Atâta
timp cât ai ambiţii şi îţi faci proiecte, eşti tânăr. Atunci când ai renunţat
la speranţă, ai şi devenit bătrân. Abandonarea speranţei constituie rezultatul
neînţelegerii principiilor esenţiale ale vieţii. Întotdeauna există o soluţie
şi o cale. Dacă mintea noastră este prea limitată ca să le “vadă”, nu înseamnă
că ele nu sunt reale.” Vera
Peiffer
Exemplu de meniu Atkins
Micul dejun
Salata de ton (1 ceasca) – 240 calorii
O jumatate de grapefruit – 41 calorii
Cafea decafeinizata – 2 calorii
O jumatate de grapefruit – 41 calorii
Cafea decafeinizata – 2 calorii
Pranz
Pui la gratar (carne slaba, 170 g) -280 calorii
Salata de rosii – 80 calorii
Sos pentru salata (30 g) -170 calorii
Salata de rosii – 80 calorii
Sos pentru salata (30 g) -170 calorii
Cina
Friptura de vita (170
g) – 490 calorii
Dovlecei (o jumatate de ceasca) – 19 calorii
Salata de rosii – 80 calorii
Sos pentru salata (30 g) -170 calorii
Apa minerala – 0 calorii
Dovlecei (o jumatate de ceasca) – 19 calorii
Salata de rosii – 80 calorii
Sos pentru salata (30 g) -170 calorii
Apa minerala – 0 calorii
Gustare
Migdale (30
g) – 176 calorii
Salata de varza – 174 calorii
Castraveti – 8 calorii
Salata de varza – 174 calorii
Castraveti – 8 calorii
Total: 1 930 calorii
GALUSTE CU PRUNE DIN ALUAT CU BRINZA DE VACI
Ingrediente
300-350 g brinza de vaci, un ou, 50 g gris, 50 g faina, 12-13 prune, sare, 50 g
pesmet, untdelemn, zahar pudra, vanilie.
Mod de preparare
Brinza se marunteste bine cu dosul furculitei, se adauga grisul, faina, oul
si se amesteca bine.Compozitia se pune pe o foaie de nailon, bine presarata cu
faina si se modeleaza in forma de sul care, apoi, se taie in 12-13 felii.In
continuare, galustele se pregatesc cu prunele, se fierb si se servesc dupa cum
urmeaza:o cratita de 3-4 l se umple mai mult de jumatate cu apa rece in care se
pune pe o lingurita cu virf de sare.Cind clocoteste, se pun toate galustele,
miscind cratita, ca acestea sa nu se lipeasca de fundul ei.Se lasa sa fiarba 10
minute cu capacul tras putin la o parte; dupa ce apa a inceput sa dea in clocot,
focul se reduce, ca galustele sa fiarba in clocote mici.Se ia cratita de pe foc,
si se lasa acoperita 15 minute, ca galustele sa se umfle bine.Se scot, apoi cu
spumiera cite 2-3, se trec usor prin pesmet prajit si se pudreaza cu zahar si
vanilie.Sint foarte fragede, daca se servesc imediat.
Cuvinte alese
“Ne simţim liberi atunci când alegem
un drum care ne oferă sens şi plăcere. Depinde de noi dacă experienţa noastră
este una liberă sau dacă alegem să fim robii bogăţiei materiale sau
prosperităţii emoţionale, sclavii aşteptărilor celor din jur sau ai propriilor
pasiuni.
Pentru
a face astfel de alegeri, am putea să începem prin a ne pune câteva întrebări.
Atunci când punem întrebări, dăm starul unor noi căutări şi cuceriri: vedem
lucruri pe care nu le-am văzut înainte, descoperim drumuri care erau obscure
până atunci.
Prin
faptul că ne punem întrebări sincere, ne înfruntăm propriile prejudecăţi,
moduri convenţionale de a ne gândi la ceea ce este posibil în viaţa noastră.” Tal Ben Shahar
Box Office SUA Saptamana 20 August - 26 August 2012
1. The Expendables 2
2. The Bourne Legacy
3. ParaNorman
4. The Campaign
5. The Dark Knight Rises
6. The Odd Life of Timothy Green
7. Premium Rush
8. 2016: Obama's America
9. Hope Springs
10. Hit and Run
GLAZURA DE CACAO
Ingrediente
500 g zahar, 250 ml apa, o lingurita zeama de lamiie sau otet, sau o lingurita
cu virf glucoza (sirop viscos), 50 g cacao sau 100-150 g ciocolata, 50-80 g unt.
Mod de preparare
Cind este necesara o cantitate mai mare de glazura, pentru tort, sau alte
prajituri se va proceda astfel: intr-o olita sau craticioara de 1 l (folosita
numai in acest scop), asezata pe foc, se amesteca zaharul, apa, zeama de lamiie,
otetul sau glucoza, cu o lingura metalica, pina cind zaharul se dizolva complet;
apoi siropul se fierbe in continuare, acoperit cu o farfurie de portelan pina
cind se leaga bine, facind si proba in apa rece, se ia de pe foc si in el se
adauga cacaua cernuta sau ciocolata rasa , mestecind fara intrerupere, cu
lingura , pina cind se incorporeaza bine.Glazura se poate lasa si alba daca nu
se foloseste imediat, urmind a se colora la nevoie cu cacao, ciocolata sau
diferite culori vegetale dupa gust.In acest caz, dupa ce proba a fost buna se
lasa sa se raceasca putin siropul si cind este pe jumatate racit, se freaca cu
lingura pina cind se raceste, se albeste si se taie ca si serbetul.Daca pe
lingura cu care s-a amestecat in sirop s-au format cristale, se va folosi alta
lingura curata.Dupa ce s-a ingrosat, fara cristale de zahar, dupa frecare, se
adauga cacaua sau culoarea si aroma dorita.Glazura se poate pastra in punga de
nylon ca sa ramina moale; la nevoie se incalzeste pe apa calda.Se poate folosi
fara unt.
Cuvinte alese
“Viaţa este scurtă. Atunci când îţi
alegi un drum, trebuie să te asiguri că de-a lungul lui există acele lucruri pe
care le poţi face. Dintre acestea, trebuie să le selectezi pe acelea pe care
îţi doreşti să le faci. Apoi trebuie să te concentrezi asupra a ceea ce îţi
doreşti cu adevărat să faci. În final, selectează acele lucruri pe care îţi
doreşti cel mai mult să le faci – şi acţionează în acest sens.” Ohad Kamin
Abonați-vă la:
Postări (Atom)