Ingrediente
Aluatul:1/2 kg faina, 250
g unt, 100 g zahar, 2 galbenusuri, un ou, un virf de lingurita sare, 40
g drojdie, coaja rasa si zeama de la 1/2 lamiie, o lingurita praf
copt.Umplutura:200 g nuci macinate, 30 g pesmet, 250 ml lapte, 150 g
zahar, 20 ml rom.
Mod de preparare
Drojdia
se freaca cu zaharul, intr-un castron, pina cind se lichefiaza,
adaugindu-se apoi untul moale, galbenusurile, oul intreg, sarea, coaja
de lamiie si, la urma, faina cu praful de copt.Aluatul mai virtos se
amesteca cu mina (fara sa se framinte), pina cind se incorporeaza toate,
apoi se lasa sa creasca intr-un loc caldut, 15 minute, pina ce isi
dubleaza volumul.In acest timp , se prepara umplutura.Intr-o cratita, pe
foc mic, se amesteca nucile,pesmetul si zaharul, pina cind compozitia
s-a racit, se adauga romul, vanilia si, facultativ, o lingurita cu gem
din coji de portocale sau numai coaja de lamiie si portocala.Aluatul
dospit se pune pe masa, sau pe o foaie de nailon presarata cu putina
faina, se ruleaza in forma de sul mai gros, care se taie cu cutitul in
30 de bucati.Fiecare bucata se modeleaza intre palme in forma de bila,
apoi se intinde cu sucitorul in forma ovala (lunga de 8-10 cm si lata de
4-5 cm).Umplutura se calculeaza astfel, incit sa ajunga pentru 30
cornuri, aceasta asezindu-se ca un rulou subtire pe jumatate din foaia
intinsa in lungul ei;dupa aceea, se acopera cu cealalta jumatate de
aluat ramasa libera;astfel, se suprapun jumatatile, apropiindu-se bine
marginile aluatului una peste alta, fara sa se ruleze, cum de obicei se
procedeaza la cornuri.Se asaza in tava cu distanta de 3 cm intre ele,
dindu-li-se forma curbata.Cornurile se ung deasupra cu pensula muiata
numai in galbenus, lasindu-le 15 minute, la rece, sa se usuce (in
camara).In galbenus nu se pune ap, cel mult 2-3 picaturi.Apoi se ung,
din nou, cu galbenus, lasindu-le la rece, 15 minute, sa se usuce.Dupa
aceea, tava se introduce in cuptorul dinainte incalzit la foc mijlociu,
unde se lasa 30 minute (pina cind se coc cornurile dintr-o tava, restul
se lasa la rece).Nu se deschide cuptorul 15 minute; dupa aceea, focul se
mai reduce, ca sa nu se rumeneasca prea mult galbenusul.La copt,
galbenusul uscat plesneste prin cresterea aluatului de sub el si se
formeaza crapaturi neregulate, foarte decorative; partea cu galbenus va
capata culoare maro mai inchis, iar crapaturile vor fi mai deschise la
culoare.Nu se pudreaza cu zahar.
Niciun comentariu:
Trimiteți un comentariu