Vinete coapte cu rosii

Ingrediente

4 vinete
4 rosii bine coapte
patrunjel verde
100ml ulei de masline
sucul de la o lamaie
5-6 catei de usturoi
sare
Cum preparam
·    Coacem vinetele direct pe flacara. Le decojim si le lasam sa se scurga 2-3 ore.
·    Decojim rosiile si le taiem cubulete.
·    Tocam vinetele cu un toporas de lemn.
·    Turnam uleiul treptat amestecand energic cu o lingura de lemn, pana cand vinetele încep sa se albeasca.
·    Punem usturoiul pisat, sarea, sucul de lamaie si frecam în continuare.
·    Adaugam rosiile si amestecam usor.
·    Asezam pe platou si ornam cu patrunjel verde.