Ingrediente
700 gr vinete
400 gr ceapa
700 gr cartofi
3-4 fire de telina (apio daca e posibil, eu nu am gasit asa ca am folosit telina romaneasca)
1 ardei gras mare
400 gr sos de rosii (eu am pus 200 gr rosii din conserva + 200 gr bulion de casa)
4 frunze busuioc
3 catei usturoi (sau 150 ml de otet in care dizolvam 1 lingura de zahar)
sare, piper
ulei masline
400 gr ceapa
700 gr cartofi
3-4 fire de telina (apio daca e posibil, eu nu am gasit asa ca am folosit telina romaneasca)
1 ardei gras mare
400 gr sos de rosii (eu am pus 200 gr rosii din conserva + 200 gr bulion de casa)
4 frunze busuioc
3 catei usturoi (sau 150 ml de otet in care dizolvam 1 lingura de zahar)
sare, piper
ulei masline
Portii: 4 portii mari
daca o serviti simpla, mai multe daca o folositi ca si garnitura
Preparare
1.
Vinetele se taie cuburi potrivite (cu tot cu coaja).
Cartofii ii taiem cuburi. Ardeiul il taiem bucati grosolane. Tulpinile de
telina le taiem felii subtiri (inclusiv cateva frunze). Ceapa o taiem
solzisori.
2.
Intr-o tigaie mai mare incingem ulei cat sa acopere bine
fundul si calim ceapa cu telina si putin sare pana se inmoaie foarte bine si
ceapa e putin rumena. Turnam totul intr-o strecuratoare sa se scurga excesul de
ulei.
3.
In tigaie punem iar ulei si prajim cartofii amestecand
destul de des, pana sunt facuti si rumeni. Asta va dura un pic mai mult. Ceapa
din strecuratoare o punem intr-o oala, iar in locul ei punem cartofii la scurs.
4.
In tigaie punem iar ulei mult si prajim cuburile de
vinete pana sunt moi. Cartofii din strecuratoare ii punem peste ceapa, iar in
strecuratoare punem la scurs vinetele.
5.
In tigaie punem iar putin ulei si calim si ardeiul pana e
moale. Il scurgem si pe el de ulei.
6.
Acum in oala vom avea toate legumele calite.
7.
Intre timp am pus la fiert sucul de rosii cu putina sare,
piper si frunzele de busuioc tocate. Am lasat sa scada putin, cam 10 minute,
amestecand din cand in cand.
8.
Am turnat acest sos de rosii in oala , peste legume, am
amestecat usor si am lasat la foc mic sa fiarba impreuna, sa se amestece
aromele, cam 5 min.
* daca faceti varianta originala, cea cu otet, acum e momentul sa puneti si otetul cu zahar, deodata cu sosul de rosii.; otetul nu-l puneti tot o data, adaugati cate putin si gustati sosul pana devine cat de acrisor doriti
* daca faceti varianta originala, cea cu otet, acum e momentul sa puneti si otetul cu zahar, deodata cu sosul de rosii.; otetul nu-l puneti tot o data, adaugati cate putin si gustati sosul pana devine cat de acrisor doriti
9.
Cateii de usturoi i-am strivit, i-am frecat cu sare si
apoi am adaugat o cescuta de apa sa iasa un mujdei concentrat. Am turnat
mujdeiul in oala si am mai lasat 1 minut pe foc.
* in varianta cu otet sariti acest pas
* in varianta cu otet sariti acest pas
10.
Potriviti mancarea de sare, piper si eventual otet.
11.
Am servit cu paine prajita.
Niciun comentariu:
Trimiteți un comentariu